江苏艺术类学校的专业包括：

1. 美术专业。包括绘画、雕塑、摄影等方向。学校如南京艺术学院、江南大学等都有开设美术专业。

2. 音乐专业。涵盖了声乐演唱、乐器演奏等方向。江苏音乐学院的设立较为广泛，如南京师范大学音乐学院等。音乐专业学生可学习作曲理论、演唱技巧等。

3. 舞蹈专业。包括古典舞、民族舞、芭蕾舞等方向。学校如南京艺术学院舞蹈学院等，都提供舞蹈专业的教育。学生将学习舞蹈表演技巧、舞蹈编导等。

4. 戏剧影视专业。包括表演艺术、戏剧影视文学等方向。学生可学习戏剧理论、影视制作等专业知识，培养影视创作和表演能力。江苏的传媒类院校如南京传媒学院等都有此专业。

此外，还有一些特色专业如艺术设计、工业设计等也存在于江苏的艺术类学校中。这些专业都为学生提供了丰富的艺术学习机会和实践平台，帮助学生实现艺术梦想。如需了解更多信息，建议直接访问相关学校的官方网站获取更详细的资讯。