1. 炸鸡锁骨的腌制配方包括：鸡蛋、熟芝麻、红椒粉、泡打粉、盐、糖、味精、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鲜香王、五香粉、胡椒粉、十三香、3A香、麻辣鲜和料酒。

2. 鸡锁骨裹料的制作配方包括：水、鸡蛋、盐、味精、鸡粉、香炸粉、面粉和泡打粉。

3. 秘制辣椒粉的原料包括：辣椒粉、孜然粉、蒜头粉、鸡粉、芝麻、花椒粉、椒盐和味精。制作方法是将这些原料拌匀即可。