烧饼是中国传统面食之一，主要由面粉、芝麻、食用油等原料制作而成。这种烤烙面食具有面脆油香、口感香酥的特点，深受人们喜爱。据史书记载，烧饼最初源自汉代，从西域传入中国。经过近两千年的发展，烧饼在全国各地形成了不同风味的品种。

温县老面烧饼是历史悠久的传统面点，使用农村常用的发酵老面，经过多次揉面和发酵后制作而成。其制作工艺复杂，口感酥脆，出炉后表面刷糖浆并撒芝麻。长泾烧饼则以其独特的馅料和酥脆的口感闻名，馅料一半荠菜一半豆沙，撒上芝麻后烤制而成。缙云烧饼则以梅干菜和夹心肉为馅，炭火烤制后散发出独特的香味。

黄山蟹壳黄烧饼以其酥脆的口感和独特的风味受到人们的喜爱。其制作方法独特，使用1斤油和2斤面制成油酥面，然后用白面按8：1的比例和成皮面，包好后制成小剂，烤熟后撒上盐或糖。豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其豆沙馅而得名，口感酥软香甜。

千层烧饼采用独特的工艺制作，面团擀成薄片后刷油再烤制，口感酥脆，层次分明。湖沟烧饼，又称马蹄酥，是一种香酥可口的传统名点。鲁南地区烧饼采用砖炉制作，其制作过程讲究，面团薄而圆。掉渣烧饼起源于武汉，是一种结合现代技术和传统工艺的特色小吃。

建德烧饼又称严州酥饼，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。吊炉烧饼则以其独特的制作工艺和口感深受喜爱。黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄的特点。肉末小烧饼则是满人与鲁菜结合的结果，口感独特。博山烧饼形态较小，有肉素之分。淄川肉烧饼是山东淄博的传统美食，饼皮香脆，馅味鲜美。

井陉烧饼以缸炉烧饼为主，其制作工艺独特，面团经过多次擀制和发酵后贴入缸炉烤制，口感咸香酥脆。曹县烧饼用料考究，经过多道工序制作而成，口感外酥里嫩。东北老式烧饼则以其独特的风味和口感著称，使用纯东北大豆油制作。