1. 南宁老友粉

南宁老友粉是广西南宁地区的特色米粉，以其独特的配料包括豆豉、酸笋、蒜末和猪杂而闻名。传统的老友粉不包含西红柿，而是保留了酸笋的鲜美味道。

2. 柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉是广西唯一登上《舌尖上的中国》的米粉类小吃。它可能给外地人带来酸臭的印象，但一旦尝试，便难以抗拒。其核心在于螺蛳汤的秘密配方，难以复制，掌握螺蛳汤的熬制技巧是学习正宗螺蛳粉的关键。

3. 桂林米粉

桂林米粉随着这座城市的名字一同闻名。尽管外地有许多假冒的桂林米粉，但想要品尝正宗的桂林米粉，还是需亲临其地。

4. 常德牛肉粉

常德的米粉在湖南米粉中占据C位。传统的常德牛肉粉细长，现在有圆粉和扁粉之分。它以辣、热、香、鲜著称，牛肉与米粉的比例恰当，还可以根据个人口味添加调料。

5. 长沙米粉

长沙米粉与常德米粉虽同属湖南米粉，但风格迥异。长沙米粉注重宽和薄，汤底用猪头熬制，码子（配料）种类繁多。米粉清淡，码子的加入立刻提升其香味，加上红剁辣椒，色香味俱佳。

6. 攸县米粉

攸县米粉美味的关键在于其精心调制的汤底，加入瘦肉丝、酱油、生抽、红辣椒粉、酸菜、青菜和小葱。攸县米粉与长沙米粉的不同之处在于，攸县米粉下锅前是干燥且硬邦邦的，且只有圆粉，没有扁粉。

7. 邵阳米粉

邵阳米粉的外观与常德米粉的圆粉相似，但口感和味道却大相径庭。邵阳米粉有着迷人的米香味，因为通常使用粘性较差的早期稻米制成，口感特别。

8. 衡阳鱼粉

衡阳鱼粉的鲜美源自鱼熬制出的汤底。正宗的衡阳鱼粉店在天亮前就开始熬汤，汤舀出来呈乳白色。米粉放入浓郁的鱼汤中，口感极佳。

9. 永州卤粉

永州卤粉如所有卤味美食一样，卤水的浓度是关键。卤水不宜太浓或太淡，以免影响米粉的香味或满足感。