开设餐饮培训班前需准备多项证件。首先，需持身份证原件及复印件前往当地工商所登记名称。登记后还需在领取工商营业执照前，先到辖区环保部门及卫生监督所申请排污许可证和卫生许可证。

申请排污许可证时，需满足两个条件：一是楼上无居民住宅；二是污水需接入市政管道。同时，环保部门会根据营业面积大小决定安装何种抽油烟机，非环保认可的抽油烟机不可使用。建议在决定租用店面或装修前咨询环保部门，避免因排烟口或厨房窗户对准住户而需重新调整。

申请卫生许可证时，需前往辖区卫生监督所申请，并让员工进行健康检查及食品卫生知识培训。检查合格后，需关注卫生设施是否完备，如消毒、清洗设施；加工场所和营业场所面积比例是否符合要求。不同地段的餐馆面积比例要求不同，需提前咨询。

申请工商营业执照时，需携带前述两个许可证、房屋租赁证明及身份证到工商所申请。此外，还需向消防部门申请消防审批，在装修时向辖区申请。

在领取营业执照后30日内，需向当地税务局申请地税税务登记号。需携带营业执照副本及复印件，经营者身份证。个体工商户的小餐馆需缴纳5%的营业税，另需缴纳城建税、教育附加税，税额为营业税的11%，其他税额所占比例较小。