调酒师职业有详细的等级划分，包括初级、中级和高级，每个级别都有明确的知识和技能要求。

初级调酒师需要掌握的基础知识包括高中文化程度或同等学历，良好的个人品质和诚实的工作态度，熟悉法规和管理制度，以及基本的酒吧酒单知识。他们还需要了解世界著名蒸馏酒、发酵酒、啤酒、茶和咖啡的种类及特征，掌握酒吧设备的操作规范，具备饮品成本核算知识，并能独立调配常见的50种鸡尾酒。

中级调酒师除了具备初级调酒师的知识和技能外，还需掌握世界著名酒品的生产工艺及特征，具备识别酒品质量的知识。他们需要了解不同类别鸡尾酒的特征及调制要求，掌握酒吧日常经营和管理知识，具备一定的表达能力和一定的酒会活动组织经验。

高级调酒师需具备餐旅专科以上文化程度和五年以上的工作经验，掌握各种饮品的原料及制作服务原理，具有一定的组织酒会、冷餐会的知识和经验。他们需要精通各类饮品制作技术，并在某一饮品上具有独特创新，具备组织、管理酒吧经营活动的能力。

不同级别的调酒师在知识和技能要求上有所不同，但都强调了对品质和服务的严格要求。高级调酒师更是需要具备丰富的经验和创新精神，以适应不断变化的市场需求。

调酒师的工资列表方面，初级调酒师的月薪大约在3000到5000元之间，中级调酒师的月薪大约在5000到8000元之间，高级调酒师的月薪则在8000元以上。