烤面筋的配料和制作方法如下：

　　主料：黄豆酱，甜面酱，辣酱。

　　辅料：剁辣椒，鲜花椒，植物油。

　　步骤：

　　1、准备好所需要的酱料，混合均匀。

　　2、将剁好的辣椒和鲜花椒准备好备用。

　　3、热锅凉油，将剁辣椒和鲜花椒放入，小火慢炸出香味。

　　4、炸到稍微干后，放辣椒面混合均匀。

　　5、炒香辣椒油后，接着放酱料。

　　6、搅拌炸至慢慢发干，小火慢炸15分钟左右。

　　7、装碗备用即可。