铁板豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是外焦里嫩，口感丰富。在家自制铁板豆腐其实并不复杂，只需要准备一些常见的食材和简单的调料，就可以做出美味的铁板豆腐。下面是一份详细的步骤指南，帮助你在家轻松制作出美味的铁板豆腐。

材料准备：

老豆腐 1块（约500克）

鸡蛋 2个

青蒜苗或者葱花 适量

生姜 1小块

大蒜 2瓣

青红椒 各半个

食用油 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

生抽酱油 1大勺

蚝油 1大勺

糖 少许

水淀粉 适量

芝麻油 少许

工具准备：

铁板或者不粘平底锅

碗

刀

砧板

炒锅

锅铲

制作步骤：

豆腐处理：将老豆腐切成大约2厘米厚的片，用厨房纸巾轻轻按压豆腐片，吸去多余的水分。这样做是为了让豆腐在煎制的时候更加结实，不易碎。

腌制豆腐：在碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将豆腐片放入蛋液中，使其两面都裹上蛋液。

煎豆腐：在铁板或不粘平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热。将裹有蛋液的豆腐片放入锅中，煎至两面金黄，出锅备用。

调料准备：在小碗中加入生抽酱油、蚝油、糖和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁。另取一碗，加入适量的淀粉和水，调成水淀粉备用。

辅料处理：将青蒜苗切成小段，生姜和大蒜切成末，青红椒切成丝或小块。

炒制：在炒锅中倒入少许油，加热后放入姜蒜末爆香，再加入青红椒快速翻炒至断生。

调味：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让青红椒充分吸收调味汁的味道。

勾芡：待调味汁稍微收紧后，慢慢倒入水淀粉，边倒边快速翻炒，使汁液变得浓稠。

出锅：将煎好的豆腐片摆放在盘子中，将炒好的青红椒和浓稠的汁液均匀地浇在豆腐上。

点缀：撒上切好的青蒜苗或葱花，淋上少许芝麻油增加香气。

注意事项：

选择老豆腐而不是嫩豆腐，因为老豆腐更加结实，不易碎。

煎豆腐时要耐心，中小火慢慢煎至两面金黄，不要急于翻面，以免豆腐破碎。

调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更鲜味的可以适量增加蚝油。

勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的铁板豆腐了。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时享用。