湖南长沙作为中国湖南省的省会城市，以其辣味浓郁、口味独特的湘菜而闻名。长沙美食融合了酸、甜、苦、辣、咸五种味道，具有浓厚的地方特色。以下是一些长沙比较出名的美食：

臭豆腐：长沙的臭豆腐是一道非常有名的小吃，它的味道鲜美，外皮酥脆，内里嫩滑。虽然名字中带有“臭”字，但其实它的香味独特，让人一尝难忘。

剁椒鱼头：这道菜是湘菜的代表之一，以新鲜的鱼头和剁椒为主要食材，味道鲜辣可口，鱼肉细嫩，剁椒的香辣味道深入鱼肉之中，令人回味无穷。

湖南米粉：长沙的米粉细腻柔滑，可以用来做汤粉或者干拌粉，搭配不同的配料和调料，既可以做成清淡的口味，也可以做成麻辣鲜香的风格。

糖油粑粑：这是一种传统的湖南小吃，外形金黄诱人，口感软糯香甜，是许多游客到长沙必尝的甜品之一。

湘江鱼：湘江河里捕获的鱼因其肉质鲜美而闻名，无论是清蒸、红烧还是煮汤，都能保持鱼肉的原汁原味。

老长沙口味虾：这道菜以其独特的口味和制作工艺而著称，选用新鲜的河虾，经过特制的辣椒和多种调料烹饪而成，味道鲜美辣爽。

花菜：长沙的花菜是一种用腌制的蔬菜制作的小吃，口感酸辣开胃，是夏季解暑的好选择。

黄焖鸡：这道菜以其浓郁的酱汁和软烂的鸡肉而受到食客的喜爱，通常搭配米饭食用，味道鲜美。

毛氏红烧肉：这是一道具有历史意义的菜肴，以其红亮的色泽、肥而不腻的口感而闻名。

麻辣牛肉：长沙的麻辣牛肉以其独特的香辣味道和鲜嫩的肉质而受到食客的喜爱。

长沙的美食不仅限于以上这些，还有许多其他的小吃和特色菜肴，如街边的烤串、凉皮、酸辣粉等，都是游客们不可错过的美味。长沙的夜市和小吃街是体验这些美食的最佳场所，那里的小吃摊点琳琅满目，各种美食应有尽有，是食客们的天堂。