中国美术学院附属中等美术学校提供多种专业课程，旨在培养艺术院校的优秀生源。学制四年，学历中专。文化课程包括语文、数学、英语、政治、历史、地理等，专业课程涵盖素描、速写、色彩、创作、国画、书法、艺术理论及专业先修。

学校还设有AIP国际艺术课程，包括意大利班和英美班。前者为中国首家获得意大利教育部认证的全日制意大利艺术高中课程，面向国内初中毕业生，为学生提供三年全日制意大利艺术高中课程，注册意大利高中学籍，合格毕业生能保送意大利所有公立艺术院校。后者是国际艺术教育体系的品牌课程，由文化部下属的中国艺术职业教育学会美术与设计专业委员会管理，与多所国内艺术名校合作，输送了数千名艺术类本科学生。

AIP国际艺术课程特色在于融合专业教学与意大利语学习，通过意大利语提高专业阅读、学术写作、思辨能力及交际能力，将艺术专业学习与语言学习无缝衔接。课程通过意大利高中评审团审核标准，合格者可获得意大利高中毕业证，免试申请意大利公立美术院校。

中国美术学院附属中等美术学校承诺，AIP国际艺术课程的学生在完成课程并通过审核后，将获得三年制课程的学习证明及AIP国际艺术课程毕业证书，合格者将获得至少一所国外合作大学的本科录取资格。学生可根据个人兴趣选择不同专业，拥有广阔的专业选择空间。