福建省惠安开成职业中专学校作为一所注重应用型人才培养的中专学校，开设了多个专业，每个专业都有其独特优势和特点。选择哪个专业更好，需要综合考虑个人兴趣、专业发展前景以及学校的资源投入等多方面因素。以下是学校部分专业的简要介绍，以供参考：

1. 旅游管理专业

该专业旨在培养具备酒店和旅游服务知识与技能的学生。毕业生就业范围广泛，可从事各大景点、酒店和旅游公司相关工作。

2. 机电一体化技术专业

此专业培养具备机械、电气、自动化综合技能的学生。毕业生适合在机械、电力、电子等产业从事技术和管理工作。

3. 互联网应用与开发专业

该专业专注于计算机应用与开发知识技能的培养，毕业生可从事互联网行业工作，如网站建设、游戏开发和移动应用开发等。

以上仅为部分专业介绍，欲了解更多详细信息，建议访问学校官网或实地考察。在选择专业时，建议多方面咨询、比较，以找到最适合自己发展的专业。