虹吸壶提取咖啡，能提取出最醇的香气和清甜爽口的成分，其魅力在于只需适当控制咖啡豆研磨细度与提取时间。虹吸壶由上下两个耐热玻璃壶组成，工作原理为水蒸气压力驱动，将下壶水蒸发至上壶，提取咖啡。1840年，苏格兰工程师纳皮耶发明了真空提取工具，1924年，日本KONO公司将其商品化，命名为虹吸壶。在韩国，20世纪七八十年代，虹吸壶咖啡在大学街等地区风靡。家庭使用时，煤气灶或酒精灯加热，关键在于调整火力，避免大火导致水蒸气过快凝固。使用较小火力则蒸发时间过长。故以煤灶加热热水简便。建议选择深度烘焙咖啡豆，研磨颗粒直径约5mm，磨得稍细。