千层油酥饼是一种传统的中式点心，其特点是层次分明，口感酥脆。制作千层油酥饼需要经过多个工序，下面详细介绍一下千层油酥饼的制作工序。

准备材料：首先需要准备好面粉、猪油、盐、水等材料。面粉要选择高筋面粉，这样制作出来的饼才会更加酥脆。猪油要选择新鲜的，这样制作出来的饼才会有更好的口感。

和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。然后加入猪油，揉成面团。揉面的过程中要注意力度，既要让面团充分融合，又不能让面团过于粘稠。揉好的面团要醒发一段时间，这样有利于面团的松弛，便于后续的操作。

擀皮：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀皮的过程中要注意力度，尽量保持薄片的均匀。擀好的薄片要放置备用。

叠加：将擀好的薄片叠加在一起，每层之间涂抹一层猪油。叠加的过程中要注意保持薄片的整齐，避免出现褶皱。叠加好的薄片要再次醒发一段时间，这样有利于薄片之间的融合。

卷制：将醒发好的薄片从一端开始卷起，卷成圆柱状。卷制的过程中要注意力度，尽量保持卷紧实，避免出现空隙。卷好的圆柱要切成若干小段，每段都要保持卷的形状。

压扁：将切好的小段用手掌压扁，使其成为一个扁平的圆饼状。压扁的过程中要注意力度，尽量保持圆饼的平整。

烘焙：将压扁好的圆饼放入预热好的烤箱中，进行烘焙。烘焙的温度和时间要根据实际情况进行调整，一般温度在180℃左右，时间在20分钟左右。烘焙过程中要注意观察圆饼的颜色变化，避免烤焦。

出炉：烘焙好的千层油酥饼取出，放置冷却。冷却后的千层油酥饼即可食用。

总之，制作千层油酥饼需要经过和面、擀皮、叠加、卷制、压扁、烘焙等多个工序。每个工序都要认真操作，才能制作出美味的千层油酥饼。制作千层油酥饼的过程也可以根据个人口味进行调整，如可以在面皮中加入芝麻、葱花等食材，增加口感和风味。