85度C蛋糕是台湾知名的烘焙品牌，以其新鲜、多样化的蛋糕和饮品深受消费者喜爱。以下是一种类似85度C风格的轻乳酪蛋糕的基本配方和制作方法，供你参考：

一、材料准备：

奶油奶酪：200克（室温下软化）

细砂糖：80克（分成两份，每份40克）

鸡蛋：3个（室温下，蛋黄蛋白分离）

低筋面粉：30克（过筛备用）

牛奶：100毫升

柠檬汁：适量（约1-2汤匙）

无盐黄油：50克（融化备用）

二、工具准备：

搅拌碗

电动打蛋器或搅拌机

橡皮刮刀

筛网

烤模（直径15-20厘米圆形模具）

烤箱

三、制作步骤：

1. 制作奶酪糊：

将室温下软化的奶油奶酪放入搅拌碗中，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

向奶酪中加入40克细砂糖，继续搅打均匀。

逐个加入蛋黄，并确保每个蛋黄完全混合进奶酪糊中才加入下一个。

慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到完全融合。

加入融化的无盐黄油和柠檬汁，继续搅拌至光滑细腻。

2. 制作蛋白霜：

在另一个干净无油的搅拌碗中，将蛋白用电动打蛋器打至出现泡沫。

逐渐加入剩余的40克细砂糖，继续打发至硬性发泡阶段（拉起打蛋器时，蛋白霜尖端挺立不倒）。

3. 混合面糊：

使用橡皮刮刀将打发好的蛋白霜分三次加入到奶酪糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免蛋白消泡。

筛入已过筛的低筋面粉，轻轻折合翻拌直至面粉完全融入面糊中。

4. 烘烤：

将面糊倒入预先准备好的烤模中，轻轻震动几下以排出大的气泡。

预热烤箱至170摄氏度。

将烤模置于烤箱中层，烘烤大约45分钟至1小时，或者直到表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心能够干净地拔出。

5. 冷却脱模：

烤好后，让蛋糕在烤模中自然冷却10分钟左右。

使用一把薄刀沿烤模边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱离模具。

将蛋糕倒扣在烤网上，待其完全冷却后即可脱模。

四、小贴士：

确保所有材料都达到室温，这有助于蛋糕的膨胀和口感。

烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以避免温度骤变影响蛋糕的烘烤效果。

蛋糕冷却后可放入冰箱冷藏几小时，这样蛋糕的口感会更加湿润，风味也会更加浓郁。

总的来说，按照上述步骤操作，你就可以在家尝试制作类似85度C风格的轻乳酪蛋糕了。记得享受烘焙的乐趣！