一般酒店会计的做账流程是一个复杂且详细的过程，涉及到多个环节。首先，会计需要根据出纳提供的原始凭证进行审核，确保凭证内容的准确无误。审核通过后，编制记账凭证，这是记录酒店财务活动的第一步。

接下来，会计根据记账凭证，将信息分别登记到各种明细分类账中，这样做有助于对不同类别的财务活动进行详细的追踪和记录。到了月末，还需要进行计提、摊销和结转等会计处理，并对当月的所有记账凭证进行汇总，编制记账凭证汇总表。

汇总表制作完成后，会计根据汇总表上的信息登记总账，这是对各项财务数据进行集中管理的重要步骤。在结账阶段，会计需要仔细对账，确保账目之间的相互吻合，包括账证相符、账账相符、账实相符。

编制会计报表是做账流程中的关键环节，这要求会计提供的数字准确无误，内容完整。编制完成后，还需要对报表进行分析和说明，以便管理层理解财务状况。

最后，会计需要将记账凭证装订成册，以便长期保存和日后查阅。这一流程不仅是对过去财务活动的记录，也是对未来财务管理和审计的重要依据。

在整个做账流程中，会计不仅要处理日常的营业收入和出入库单，还需要管理应收账款、应付账款、固定资产、无形资产等，确保所有财务活动都得到妥善处理和记录。