煎饼可以卷很多种类的菜。从传统的蔬菜到现代的创意搭配，各种食材都能与煎饼完美融合，创造出丰富多样的口感和味道。

传统上，煎饼常常与一些蔬菜搭配。比如，黄瓜、生菜和胡萝卜丝是常见的煎饼卷菜。这些蔬菜的清脆口感和煎饼的柔软相得益彰，既能增加口感的层次感，又能为煎饼增添一丝清爽。此外，豆芽、韭菜等也是煎饼的好搭档，它们独特的味道和口感能为煎饼带来不一样的风味。

除了蔬菜，一些肉类和海鲜也是煎饼的绝佳搭配。比如，将煎好的培根、火腿或者鸡肉片卷入煎饼中，可以增加煎饼的咸香味道和口感的丰富性。同时，海鲜如虾仁、鱿鱼等也可以与煎饼搭配，为煎饼带来鲜美的海鲜风味。这些肉类和海鲜的加入，使得煎饼更加美味可口，满足了不同人群的口味需求。

此外，现代创意的煎饼搭配也层出不穷。比如，在煎饼中加入芝士、果酱等食材，可以创造出甜咸交融的独特口感。还有一些人喜欢在煎饼中加入煎蛋、烤肠等食材，使得煎饼更加营养丰富。这些创意搭配不仅丰富了煎饼的口味选择，也使得煎饼成为了一种更加时尚和多样化的美食。

总之，煎饼可以卷很多种类的菜，从传统的蔬菜到现代的创意搭配，各种食材都能与煎饼完美融合。不同的搭配方式可以创造出不同的口感和味道，使得煎饼成为了一种既传统又时尚的美食。