从事动物保护工作可以选择野生动植物保护与利用专业，但与动物保护相关的专业远不止于此。鸟类学、动物学、自然保护区学等都是与动物保护密切相关的专业。因此，在选择专业时，您不必局限于野生动植物保护与利用这一领域。

对于开设此类课程的院校，有许多国内知名的高校和研究所可供选择。例如，北京大学、中国科学院动物研究所、浙江大学、武汉大学、兰州大学、东北师范大学、东北林业大学、北京林业大学、西南林业大学、海南师范大学等，都是在动物保护领域有着较高知名度的教育机构。

这些院校不仅在理论教学方面有着深厚的基础，还拥有丰富的实践资源和科研平台，为学生提供了广阔的实践机会。同时，它们还经常与政府机构、非政府组织以及国际组织合作，共同推进动物保护事业的发展。

在选择专业和院校时，除了关注学术水平和师资力量之外，还应该考虑学校是否具备良好的实习机会和实践条件。这对于未来从事动物保护工作的人来说尤为重要。

最后，建议您在选择专业和院校时，充分考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的路径。动物保护领域的发展前景广阔，希望每位热爱动物的学子都能找到适合自己的方向。