面包与蛋糕的制作在材料与步骤上有着显著的区别。面包通常使用高筋面粉，强调面团的发酵与烘焙过程。而蛋糕则倾向于使用低筋面粉，更注重蛋、糖、油、水等液态成分的融合与膨胀。面包制作中，面团需要经过长时间的揉面、发酵，最终通过烘焙形成有嚼劲的结构。相比之下，蛋糕的制作则强调快速搅拌，使材料充分融合，并通过烘焙形成松软、细腻的质地。

面包的制作步骤通常包括：准备面团，揉面至扩展阶段，进行基础发酵，整形，最后进行最后发酵及烘焙。而蛋糕的制作流程则更为快速，包括：将蛋黄与糖混合至颜色发白，加入牛奶与油搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，快速拌匀，最后加入蛋白霜，轻拌至混合，倒入模具，进行烘焙。

在烘焙过程中，面包需要较长的烘焙时间以确保内部结构的稳定和外皮的酥脆。蛋糕则需要较高的烘焙温度和较短的时间，以促进面糊的膨胀并防止表面过度烘焙。

总结而言，面包与蛋糕的制作核心区别在于面团与蛋糕糊的性质、成分比例、搅拌方式、发酵过程以及烘焙条件。选择合适的材料和遵循正确的步骤，是制作出美味面包与蛋糕的关键。