制作面包的面粉种类通常为小麦面粉。

面包制作中使用的小麦面粉是其主要原料。以下是关于面包制作中使用的面粉的详细解释：

1. 小麦面粉的种类与特点：小麦面粉根据蛋白质含量的不同，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面包制作主要使用高筋面粉，因为高筋面粉中含有较多的蛋白质，能够形成更多的面筋，使面包更加有嚼劲和松软。

2. 为什么高筋面粉适合制作面包：高筋面粉中的面筋在面包制作过程中起到关键作用。面筋能够包裹住发酵时产生的气体，形成气泡，使面包体积膨胀，达到松软的效果。同时，面筋的弹性和韧性也使得面包在烘烤过程中保持良好的形状，不易塌陷。

3. 其他面粉的应用：虽然小麦面粉是制作面包的主要原料，但在某些特殊的面包制作中，也会使用到其他种类的面粉，如杂粮面粉、薯类面粉等。这些面粉的加入可以增加面包的营养价值和口感。

总的来说，小麦面粉是制作面包的主要原料，其中高筋面粉因其含有较高的蛋白质而广泛应用于面包制作中。当然，根据面包的种类和口感需求，有时也需要使用到其他种类的面粉来丰富面包的营养和风味。