茂名技校的专业包括：

1. 机械类专业

2. 电子信息类专业

3. 化工类专业

4. 计算机应用专业

5. 工商管理专业

6. 会计专业

7. 烹饪专业等。

详细解释：

机械类专业：包括机械设计、机械制造、数控技术等方向，培养学生掌握机械原理、机械加工和设备维护等技能。茂名作为工业城市，机械类专业的人才需求较大。

电子信息类专业：涵盖了电子工程技术、通信技术、电气自动化等专业，培养学生掌握电子线路设计、通信原理、信号处理等技能，适应信息化社会发展的需要。

化工类专业：茂名石化产业发展较好，因此化工类专业如石油化工、化学工艺等是技校中的热门专业，培养学生掌握化工原理、化工设备操作等技能。

计算机应用专业：包括计算机应用技术、计算机网络技术、软件开发等方向，培养学生掌握计算机硬件和软件技术，适应信息技术的发展和应用。

除此之外，还有其他如工商管理、会计等专业，更加偏向于经济管理领域，为培养学生的职业素养和职业技能提供了良好的平台。烹饪专业则针对餐饮行业，培养专业的烹饪人才。这些专业都是为了满足地方经济发展和行业需求而设置的。