◆生物性污染：

1. 细菌和毒素污染：肉、鱼、蛋和奶等动物性食品容易受到致病菌及其毒素的污染，引发细菌性食物中毒和人畜共患疾病。例如，沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素污染的食物可导致食物中毒。

2. 霉菌污染：霉菌广泛分布于自然界，受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等可导致食品污染。黄曲霉毒素和单端孢霉菌毒素等霉菌毒素对人畜具有很强的毒性，长期摄入小量受污染食品也可能引发慢性病或癌症。

3. 微生物分解：微生物含有可分解各种有机物的酶类，污染食品后在适宜条件下大量生长繁殖，导致食品感官性状恶化、营养价值降低，甚至腐败变质。

4. 寄生虫污染：寄生虫及其卵和幼虫污染食品，主要通过病人或病畜的粪便污染水源或土壤，进而污染家畜、鱼类和蔬菜。

5. 昆虫污染：粮食和各种食品贮存条件不良容易孳生各种仓储害虫，如甲虫类、蛾类、螨类等，造成食品破坏。

6. 食品原料污染：生物性污染还指病原体的污染，如细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食品后造成污染。

◆放射性污染：

1. 天然放射性核素污染：自然界天然存在的放射性核素通过空气、土壤和水等自然交换过程，存在于动植物组织内，不同地区食品中的放射性核素量不相同。

2. 人为放射性核素污染：核爆炸试验、核废物的排放、意外事故等导致放射性核素渗漏，通过食物链污染食品。

3. 放射性核素向食品转移途径：放射性核素通过水生生物体内、植物的转移、动物和人体的转移等途径污染食品。

◆化学性污染：

1. 农业化学物质污染：农业用化学物质的广泛应用和使用不当导致污染。

2. 食品添加剂污染：使用不合卫生要求的食品添加剂造成污染。

3. 包装容器污染：使用质量不合卫生要求的包装容器，如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体等转移进入食品。

4. 工业废弃物污染：工业的不合理排放导致环境污染，进而通过食物链危害人体健康。