广东外语外贸大学的番禺校区主要开设了多个专业领域，其中包括经济学类、管理学类、法学类以及信息管理与信息系统、电子商务等相关专业。

在经济学领域，设有国际经济与贸易、经济统计学、税收学、财政学等专业，旨在培养具备国际视野和扎实经济理论基础的专业人才。

管理学领域则涵盖了市场营销、人力资源管理、物流管理、工商管理、会计学（包括ACCA国际会计）、创新班会计学、审计学、财务管理等专业。这些专业旨在培养具备现代企业管理知识和实践能力的人才。

金融学领域方面，设有金融学、保险学、数学与应用数学（金融数学与精算）、金融工程等专业，旨在培养具备金融理论与实务能力的专业人才。

法学领域包括国际经济法、民商法、知识产权法、法律等专业，旨在培养具备国际法律知识和实践能力的专业人才。

信息管理与信息系统、电子商务、网络工程、软件工程、计算机科学与技术、网络空间安全等专业则侧重于信息技术和管理的交叉领域，旨在培养具备现代信息技术知识和实践能力的专业人才。

此外，政治与公共管理学院还设有社会工作、应用心理学、公共事业管理、公共关系学、行政管理等专业，旨在培养具备公共管理知识和实践能力的专业人才。

综上所述，广东外语外贸大学番禺校区的专业设置涵盖了经济学、管理学、法学、信息管理与信息系统、电子商务等众多领域，旨在培养具备多方面专业知识和实践能力的复合型人才。