一、学期：三个月

　　二、课程设置：

　　《烹饪原料学》、《加工工艺学》、《烹饪基础知识》、《烹调工艺学》

　　三、实操部分

　　根据国家初级烹调师技能培训标准制定教学大纲，组织教学。从基础教起，系统传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、菜品装盘等技术；传授烧、炒、爆、熘、炸等30多种烹调技法及不同档次的实用菜肴。使入学学员能在短时间内了解和掌握中餐常见菜品的烹调技法，为系统学习高难度菜品的制作打下扎实的基础。