挥发性是指物质从液体或固体变成气体的倾向，因此可以说任何物质都具有挥发性。

我觉得吧，锌和稀盐酸或稀硫酸制氢气都可以。盐酸有挥发性主要是针对浓盐酸而言，氯化氢因极易溶于水，因此稀盐酸的挥发性可忽略不计。而实验室却只能够用稀盐酸和碳酸钙制二氧化碳，因为稀硫酸和碳酸钙反应会产生微溶物硫酸钙，它会附着在碳酸钙表面阻止反应的进行。（上面那位老师说的产生微溶物以致于不好清理我觉得不太恰当）