中国和美国的时差为**14个小时**。

美国位于西五区至西十区，而中国位于东八区。

中国和美国的时差之所以存在，是因为地球的自转。地球自西向东自转，使得美国位于东十二区，而中国位于东八区。

为了更方便地了解时差，人们常常会使用区时来计算时间。区时是指某个时区中统一使用的时间，而每个时区则以中央经线的地方时作为全区的统一时间。

总之，中国和美国的时差为14个小时，这是因为地球的自转导致的。