热干面是武汉的特色小吃，广受当地人民喜爱。想要亲手制作热干面，首先需要了解所使用的面条种类。那么，热干面是什么面？热干面通常采用哪种面条？

热干面是什么面？在武汉，热干面所使用的是水切面，这种面条属于碱面，颜色浅黄，在当地市场容易购得。制作过程中，将大量水煮沸，然后将面条下锅煮至八成熟后捞出。

如何处理煮好的面条？煮好的面条需要摊放在平盘中，靠近电扇，边加油边用筷子挑起面条，以防止面条粘连。吃的时候，将面条放入沸水中烫一下，捞出后加入热干面的调料即可。

热干面是用什么面做的？热干面通常使用的是碱水面条，这种面条在制作过程中加入了碱，能够去除面团中的酸味，使面条更加蓬松、洁白和松软。许多地方的面食也会使用碱来提升口感。

武汉热干面的调料有哪些？武汉热干面的关键调料是芝麻酱，通常需要先用麻油调匀。除此之外，常见的调料还包括酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉和榨菜末等，这些构成了热干面的经典风味。

武汉热干面的制作方法是怎样的？制作热干面所需的原料主要是面条，调料包括小麻油、盐、味精、糖、生抽（酱油）、香葱、胡椒粉、醋和辣椒油。

热干面的制作流程包括和面、掸面、烫面、配料和制作芝麻酱等步骤。和面时，面粉中需加入食盐和碱，比例为250：2:1，碱在使用前需化水存放一天。掸面时要用大火煮沸，并适时加生水翻动面条，以防止成团。烫面后，将面条盛入碗中，加入事先准备好的调料，即可享用。

综上所述，热干面是一种深受武汉人民喜爱的早餐小吃，通过特定的面条和精心调配的调料，制作出独特的风味。