要制作会冒烟的冰淇淋，首先选用一款专门的液氮冰淇淋机，它的工作原理是利用零下196度的液氮进行冷冻。液氮的极低温度能迅速将冰淇淋原料冷冻凝固。制作过程开始于将预先调制好的冰淇淋原液倒入机器，随后加入液氮。通过持续的搅拌，使得冰淇淋在冷冻过程中形成细腻的冰晶结构，同时产生云雾缭绕的视觉效果，这就是所谓的“冒烟”现象。

在操作中，安全至关重要，务必戴上特制的防冻手套，以防止手部直接接触液氮导致冻伤。只有确保冰淇淋混合物均匀且没有结块，才能成功制作出口感和视觉效果俱佳的液氮冰淇淋。这种独特的工艺为冰淇淋爱好者带来了全新的冷冻体验。