在中国，开设消防工程专业的高等教育机构包括中国消防救援学院、河北建筑工程学院、华北科技学院、中国人民警察大学、内蒙古农业大学、沈阳航空航天大学、吉林建筑大学、中国矿业大学、南京工业大学、常州大学以及南京森林警察学院和安徽理工大学等多所大学。这些学校的消防工程专业致力于培养具备火灾预防、灭火救援、消防管理等知识和技能的专业人才。

这些院校通过理论学习与实践操作相结合的方式，让学生能够掌握消防工程领域的专业知识和技能。学生将学习到包括火灾科学与技术、建筑防火工程、消防设施设计与管理、火灾风险评估与防控等多方面的内容。学校还会组织学生进行实地考察、消防演练等实践课程，以便学生更好地理解并应用所学知识。

在这些院校中，中国消防救援学院作为专门培养消防救援人才的高等学府，其消防工程专业具有较高的专业性和针对性。该校不仅注重理论教学，还设有消防指挥与救援、消防装备技术等特色课程。此外，中国消防救援学院还与多家消防机构合作，为学生提供实习和就业机会，使学生能够更好地将所学知识应用于实际工作。

河北建筑工程学院和华北科技学院等院校则侧重于建筑防火工程和消防设施设计与管理方面的教学。它们不仅教授学生如何设计和安装消防设施，还让学生了解如何评估建筑物的消防安全性能，并采取相应的措施提高建筑物的防火能力。这些院校还注重培养学生的创新意识和实践能力，鼓励学生参与科研项目和社会实践活动。

此外，南京森林警察学院则在消防管理方面独具特色，通过与公安机关的合作，培养具备公安消防管理知识和技能的高素质人才。该校不仅设有消防管理学、消防法规等专业课程，还注重培养学生的执法能力和应急处置能力。学生在校期间将接受严格的军事化管理，以增强其纪律性和执行力。

总的来说，这些院校的消防工程专业旨在培养具备全面消防知识和技能的专业人才，为社会提供高质量的消防救援和管理人才。