炸鸡裹粉通常是指低筋面粉，但为了提升口感，也可以选择专用炸鸡粉或是将面粉与淀粉按比例混合使用。使用单一的面粉裹炸鸡时，表面可能缺乏那种酥脆的层次感，而加入蛋液和面包糠则能改善这一情况，使之更加美味。

当仅使用面粉裹炸鸡块时，炸出的成品表面会显得较为光滑，缺乏鳞片状的层次感，而仅用淀粉裹炸时，鸡肉表面则可能不够酥脆。为了达到最佳的口感，炸鸡块时可将面粉与淀粉按1:1的比例混合使用，这样既保证了外皮的酥脆，又增添了内部的嫩滑。市面上常见的面粉种类有多种，其中低筋面粉最适合用于炸鸡。

制作炸鸡块时，首先需要将鸡腿洗净并沥干水分，然后用刀在鸡腿上划几刀以便入味，接着将鸡腿放入碗中，加入适量的盐、料酒和孜然粉进行腌制，腌制时间至少为2小时。

准备面糊时，将少量盐、面粉和淀粉混合均匀，加入适量的水调成糊状，再打入一个鸡蛋继续搅拌成糊状。将腌制好的鸡腿均匀裹上面糊，然后沾满面包糠，这样可以使口感更加丰富。

最后，在锅中倒入足够的油，待油温升高后加入鸡腿，以中小火慢慢炸至表面呈现金黄色，捞出后沥干多余的油分即可。