包工头与工人之间的工资结算方式主要有两种。一种是以月薪的形式结算，即根据工人工作天数来计算其应得的工资。另一种是以工程量为基准进行结算，也就是双方事先确定每单位工程量的价格，随后根据实际完成的工程量进行计算。

包工头通常赚取中间的差价。例如，如果发包方给出的工价是每天400元，而包工头转手给工人的则是320元；如果发包方给出的铺贴价格是每平方米45元，包工头则转手给工人的是每平方米35元。这种模式下，包工头实际上是通过控制中间环节来获取利润。

这样的结算方式对于包工头来说，可以更好地控制成本和盈利空间，但对于工人而言，收入可能会受到包工头操作的影响。因此，工人在选择包工头合作时，需仔细评估其信誉和能力，确保自身权益不受损害。

值得注意的是，包工头在结算过程中往往扮演着承上启下的角色，既要与发包方谈判争取合理的价格，又要保证工人的基本利益。因此，包工头需要具备一定的谈判技巧和财务管理能力。

在实际操作中，为了维护自身权益，工人可以要求包工头提供详细的工程量清单和工资结算记录。这样，在工资结算时，可以避免出现因信息不对等导致的纠纷。同时，工人也可以通过与同行交流，了解市场价格和标准，从而更好地维护自身的权益。