大黄中的酸性和极性化合物特性具有明显规律。首先，大黄酸的酸性最强，接下来是大黄素、芦荟大黄素和大黄素甲醚，它们的酸性大致相当，接近大黄酚。这种酸性强弱的排列顺序是由分子结构决定的，含有羧基的醌类化合物比不含羧基的化合物更酸性，而酚羟基的数量增加会进一步增强酸性。

在极性方面，大黄酸的极性最高，随后是大黄素、芦荟大黄素、大黄素甲醚和大黄酚，反映出它们的极性递增。这一特性与分子中羟基的分布和极性基团的多少有关，尤其是酚羟基的位置和数量对极性有显著影响。

在化学性质上，羟基蒽醌类化合物在碱性溶液中会显示红色或紫红色，而在酸性环境下颜色会消失。这一特性可用于鉴别不同类型的羟基蒽醌，如1,8-二羟基蒽酮与对亚基-二甲苯胺的反应会产生紫、绿、蓝等不同颜色。通过这些反应，我们可以更直观地辨别和分析大黄中的羟基蒽醌化合物。

总的来说，大黄中的化合物酸性与极性是由分子结构中的羧基、酚羟基及其分布所决定的，这些特性在化学反应中具有重要应用价值。