成熟度愈高的种子其发芽率愈高。充实饱满的种子从授粉到成熟一般需25天时间。水稻种子发芽的最低温度为10—15℃。最适宜温度为30—35℃。由于同一植株上甚至同一穗上的种子在植株上着生的部位不同开花，成熟有先有后，凡是充分成熟的种子休眠较浅容易发芽。