答案：36平餐厅可容纳的用餐人数取决于餐厅的布局和桌子的摆放方式。一般来说，中小型餐厅如面积36平的餐厅，常见的容纳人数在大约50到80人之间。以下是详细的解释：

一、餐厅面积与容纳人数的关系

餐厅的面积直接影响了其容纳顾客的能力。36平的餐厅对于小型或中等规模的餐厅来说，是一个适中的面积。这种面积的餐厅可以根据布局和桌子的大小、摆放方式，合理规划用餐区域，以满足不同数量的顾客需求。

二、餐厅布局的影响

餐厅的布局是确定容纳人数的重要因素之一。如果餐厅采用开放式布局，空间更为开放和通透，可以有效提高座位密度。反之，如果布局较为紧凑，容纳人数可能会相对减少。此外，还要考虑厨房、洗手间等辅助区域的布局，以确保服务流程的顺畅。

三、桌子大小和摆放方式的影响

餐厅中桌子的大小和摆放方式也会影响到容纳人数。较小的桌子适合两人或四人用餐，而较大的桌子则可以容纳更多人数。根据餐厅的整体布局，合理安排桌子的摆放，可以最大化利用有限的空间，从而增加容纳更多的顾客。

四、其他因素

除了上述因素外，还需要考虑其他因素如服务流线、通风、安全等，这些因素都会对餐厅的实际容纳人数产生影响。总体而言，36平的餐厅根据以上因素综合考虑，其容纳人数大约在50到80人之间。

总结来说，一个面积为36平的餐厅，在合理的布局和桌子摆放下，通常可以容纳大约50到80人用餐。当然，具体的人数还需要根据实际餐厅的布局和运营情况来确定。