开办职业技术学院，需要准备以下文件与手续：

首先，申请办学许可证是第一步。这个许可需经由教育局或人力资源和社会保障部门审批。在申请时，需准备办学申请书、学校章程、教学计划、教师简历与学校负责人的身份证等材料。

其次，获得办学许可证后，需到工商行政管理部门办理注册登记，申请营业执照。这个过程中，应提交法人代表身份证、办学许可证、学校章程、税务登记证等文件。

接下来，办理税务登记证，以便缴纳税款。申请税务登记证时，需提供营业执照、组织机构代码证、学校负责人身份证等材料。

再者，为了进行学校管理，还需到质量技术监督部门办理组织机构代码证。在申请时，需要提供营业执照、办学许可证、学校章程等文件。

此外，消防安全是学校运营中不可忽视的一环。为此，需要到当地消防部门申请消防验收合格证。申请时，需提供学校平面图、消防设施安装施工图等材料。

最后，确保教师具备相应职业资格证。这不仅符合法律要求，也是保证教学质量的重要一环。