自制牛筋面是一种美味可口的传统中式面食，它以牛筋为主要原料，搭配面条和各种蔬菜、调料制作而成。下面是一种实用的自制牛筋面的方法：

准备材料：首先需要准备新鲜的牛筋，将其清洗干净后切成小块备用。此外，还需要准备适量的面粉、鸡蛋、食盐、水以及各种蔬菜和调料。

制作面团：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的食盐，打入一个鸡蛋，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团呈现出柔软且有弹性的状态。将面团盖上湿布，醒发约30分钟。

擀面皮：将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。然后将面皮卷起来，用刀切成细长的面条。切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。

炖牛筋：将切好的牛筋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖至牛筋变软，可以加入一些葱姜、料酒、八角等调料提味。

准备蔬菜：根据个人口味，可以选择胡萝卜、豆芽、青菜等蔬菜，将其洗净切好备用。

炒制调料：在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，炒出香味。

烹制牛筋面：将炖好的牛筋放入炒制好的调料中，加入适量的炖汤，煮沸后加入蔬菜，煮至蔬菜熟透。最后将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。

出锅装盘：将炒好的牛筋面盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，一碗美味的自制牛筋面就完成了。

通过以上步骤，我们可以制作出美味可口的自制牛筋面。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整蔬菜和调料的种类和用量，以满足不同人群的口味需求。此外，牛筋面的烹饪方法还可以进行创新，如可以尝试用不同的面条形状、炖汤的调料组合等，让自制牛筋面更加丰富多彩。