香港食物环境卫生署的高级管工是一种中高级职位，属于公务员中最高级别的非行政人员。在香港政府公务员中，一共分为以下12个层次：见习文书员、文书员、高级文书员、见习资产主任、资产主任、高级资产主任、见习行政主任、行政主任、高级行政主任、助理文书主任、文书主任和高级文书主任等级。而在这些等级之外，还有非行政人员的职位，例如高级技术员、高级管工、高级情报主任等，并按其级别逐渐递增。因此，高级管工是一个相对较高的行政级别。