\n1、 砂锅内壁刷上一层油，目的是为了防粘，防焦。

步骤step

2

\n2、 腊肠切片，姜切丝，蒜切粒，上海青洗净备用。

步骤step

3

\n3、 酱油，白糖，蚝油和昆布粉加入少许白开水搅拌均匀

步骤step

4

4、 米提前淘好并浸泡半个小时以上，放入砂锅，倒入适量的水（比米高约一指节）。

步骤step

5

\n5、 盖上锅盖中火煮开，然后转小火加热至水分收干。

步骤step

6

\n6、 米饭出现气孔时，摆入腊肠，盖上盖子小火焖煮两分钟。

步骤step

7

\n7、 再打入一个海鸭蛋，撒点姜丝，盖上盖子，继续焖一分钟左右。

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8

\n8、同时 旁边另起一锅水，大火烧开后下入少许油和姜蒜，然后倒入上海青焯熟，捞起，控干水分。

腊味煲仔饭的成品图

腊味煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

做煲仔饭的火候要把握好，先大火后慢火，不然容易烧焦，或是出现夹生饭。\n煮熟后不急于打开盖子，用砂锅的余温再焖10分钟让米饭彻底熟透，让腊肠的香味油脂融入米饭里。