鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。

鸡精虽然成分比较复杂，但是在食用时能发挥作用的成分只有食盐，味素，核苷酸，这三种成分占有的比例也最高，味素占40%以上，食盐10%，核苷酸15%左右，可以说鸡精和鸡没有多大的关系，还是味素提供增鲜作用，核苷酸体现鸡肉的味道。

扩展资料

鸡精和味精可以说成分是差不多的，都是以谷氨酸钠为主要增鲜成分，这种成分在食用之后对身体有一定的危害，尤其是经过高温加热之后的谷氨酸钠，在相同的剂量先，味精的危害相对较大。

鸡精的主要成分是谷氨酸，谷氨酸在人体内虽然不完全依赖食物供应。但却是人体中不可缺少的一种氨基酸，有些人有时候需要从食物中加以补充。味精进入人体肠道后很快便会分解出谷氨酸，易于诱发消化液的分泌，有利于食物的消化吸收，可增进人的食欲；也有利于改进和维持大脑机能，促进智力发育。

参考资料来源：百度百科—鸡精