1. 双方不见面签订合同有法律效力的方法包括：通过电子合同方式、委托他人代签、邮寄签字盖章的合同等。

2. 电子合同：合同当事人可以利用电子数据交换、电子邮件、微信等电子通信工具进行合同的洽谈、修改和确认，这种方式签订的合同同样具有法律效力。

3. 委托代签：当事人可以委托合同经办人代签异地合同，只要双方对合同内容达成一致，合同即具有法律效力。

4. 邮寄合同：一方先签字盖章后邮寄给另一方，另一方再签字盖章，合同即成立。邮寄签订的合同同样受到法律保护。

5. 合同定义：合同是设立、变更、终止民事关系的协议，依法成立的合同受法律保护。合同可以是书面形式、口头形式或其他形式，其中书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等。

6. 电子数据交换和电子邮件等数据电文也被视为书面形式，可以用来签订合同，且具有法律效力。

7. 合同的生效：依法成立的合同从成立之日起生效，具有国家法律约束力。只要合同经双方协商一致并得到确认，无论形式如何，合同都是有效的。

8. 合同的法律约束力：合同作为一种民事法律行为，是当事人协商一致的产物，具有国家法律约束力。合同当事人应履行合同义务，否则将承担违约责任。

综上所述，不见面签订的合同只要符合法律规定和合同当事人意愿，无论是电子形式、邮寄还是委托代签，均具有法律效力。