早稻生产的大米称为早籼米或早米。

早稻是栽培时间较早且成熟早的南方籼稻。

2020年7月，衡南基地早稻高产攻关田进行了测产验收，测得早稻平均亩产为619.06公斤。

2020年8月19日，国家统计局公布的全国早稻生产数据，2020年全国早稻总产量2729万吨（546亿斤），比2019年增加102.8万吨（20.6亿斤），增长3.9%。

生长规律

不违农时，适时早插，早稻适时早插，可以充分利用季节，延长水稻本田营养期，增加有机物质积累，有利于增穗增粒，提高产量；适时早插，能足进早熟，可绽晚稻适时早插，实现两季高产。

合理蛩租，买现穗多、袒多、粒耍，当前早稻密植规洛，一般是插3×6寸，4×5寸；每蔸插秧10根左右，即每亩插两万蔸到三万多蔸，插二十五万到三十多万基本苗。