1、早稻米，亦称早籼米，是稻谷在早熟阶段收获并加工而成的米种。稻米，通常称作水稻，是一种重要的粮食作物，属于一年生水生草本植物，适宜在温暖湿润的环境中生长。在中国南方，人们通常将其称为“稻谷”或“谷子”。稻谷经过脱壳处理后，我们得到的是大米，而大米煮熟后则成为了我们日常饮食中的米饭或白饭。

2、稻谷在我国拥有悠久的种植历史，并且是主要的粮食作物之一，其种植面积广泛。稻米不仅是人们的主要食粮，同时也被用来酿造酒精、制作饴糖等。全球范围内，约有半数人口的日常饮食中离不开稻米。稻米的种植主要集中在亚洲、欧洲南部、热带地区以及美洲和非洲的部分地区。在世界粮食作物的总产量中，稻米位居第三，仅次于玉米和小麦，但由于其能够维持更多人口的生活，联合国将2004年定为“国际稻米年”。