西点专业涵盖了多种类别，包括面包、蛋糕、混酥类、清酥类、艺术造型类、巧克力类、甜品点心类等。学习过程中，学生需要掌握西点面包的整形、蛋糕基础抹面制作等基本技能。此外，还有专门的裱花课程，教授花卉类、十二生肖类的制作。在烘焙方面，学生将学习干点类的制作。

除了技术课程，西点专业还注重素质修养的培养。课程包括烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述等。学生将学习设备安全操作，了解设备的使用与维护，掌握素描等美术技能。这些课程旨在全面提升学生的专业素质。

具体学习内容根据培训项目有所不同。一般而言，西点师初级课程包括混酥类糕点、甜软面包、海绵蛋糕、油脂蛋糕、果冻等。西点师中级课程则涵盖清酥类糕点、硬质脆皮面包、戚风蛋糕、卷筒蛋糕、裱花蛋糕、乳冻、泡芙等。

学习西点不仅是技术的积累，更是一场艺术的探索。学生们通过不断实践，提高自己的技艺水平，同时也能够享受到烘焙带来的乐趣。