在探讨IUT法国奥尔良大学是否优质之前，我们首先需要理解IUT项目。IUT全称Institut Universitaire de Technologie，是法国高等教育体系中的技术大学，主要提供工程技术、工业科学和信息技术等领域的高等教育。法国奥尔良大学则是一所公立综合性大学，位于奥尔良市，提供广泛的学术课程。

针对提问者情况，提到其高考成绩超过一本线23分，被吉林财经大学录取，虽然遗憾与心仪大学失之交臂，但并未后悔。在权衡IUT项目与参加2017年高考后，最终决定参加高考。这表明在面对多种选择时，提问者更倾向于通过高考获取更广泛的大学选择与专业机会。

对于IUT法国奥尔良大学的评价，需要考虑以下几个方面：教学质量、专业设置、就业前景、校园生活和国际认可度。IUT项目在工程技术领域享有良好声誉，其毕业生通常在就业市场上受到欢迎。奥尔良大学作为综合性大学，提供丰富多样的课程，包括人文、社会科学、自然科学和工程科学等。两者在专业设置上各有侧重，IUT更倾向于实践和技术应用，而奥尔良大学则在学术研究和跨学科教育上更具优势。

在考量是否选择IUT法国奥尔良大学时，学生应综合考虑自己的兴趣、职业规划以及未来发展的需求。IUT项目适合那些对工程技术领域有浓厚兴趣，希望快速获取实践技能并进入相关行业工作的学生。而对于更倾向于学术研究、跨学科探索或希望在更广泛领域深造的学生来说，奥尔良大学可能是一个更好的选择。

综上所述，IUT法国奥尔良大学作为一所专注于工程技术教育的机构，提供高质量的教学和专业培训，为学生在相关领域发展奠定了坚实基础。然而，选择是否参加IUT项目或申请其他大学，应基于个人兴趣、职业目标以及教育背景等多方面因素综合考虑，以确保所选路径能够最大化促进个人成长和发展。