文科和理科的科目包括：

1. 文科科目：语文、数学、英语、政治、历史、地理等。

理科科目：数学、物理、化学、生物等。不同学校和地区可能会根据实际情况稍有不同，但对于大多数高中来说，这些科目是文科和理科的主要组成部分。

详细解释如下：

文科科目：

语文是文科的基础科目，主要研究语言文字的运用和表达。英语则是一门国际语言，对于文科学生来说，掌握英语尤为重要。政治、历史、地理等科目则涵盖了社会科学领域的知识，帮助学生了解人类社会、文化、历史以及地理环境的演变和发展。数学在文科中也有着重要地位，虽然与理科数学有所不同，但同样不可或缺。

理科科目：

数学是理科的基础工具科目，为其他理科科目提供计算和分析的方法。物理研究物质的基本性质和运动规律，化学则研究物质的组成、结构、性质以及变化规律。生物学科则探索生命现象和生物活动规律。这些科目共同构成了理科的主要体系，为学生提供了科学思维和解决问题的能力。