自学食品专业的方向主要有：

1. 食品营养学。

2. 食品化学。

3. 食品微生物学。

4. 食品工程技术。

5. 食品质量标准与法规。

详细解释如下：

食品营养学：主要研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响。这一领域关注食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的性质和功能，以及它们如何被人体吸收和利用。自学此方向可以更好地理解食物的营养价值，并为人们提供合理的膳食建议。

食品化学：主要研究食品中的化学成分及其相互作用。这一学科探讨食品中各种化学物质的性质、结构、来源以及它们在加工和储存过程中的变化。了解食品化学有助于理解食品质量、风味、保存性等方面的知识，对于食品工业的发展具有重要意义。

食品微生物学：主要研究微生物在食品生产、加工、储存过程中的作用和影响。这一领域涉及微生物的分类、生长、代谢、与食品的相互作用等内容。自学食品微生物学可以更好地了解食品安全和食品污染的问题，为保障食品安全提供科学依据。

食品工程技术：这是一个涵盖了食品加工、包装、保鲜等技术的学科。此方向涉及食品加工的工艺流程、设备选用、能源利用以及新技术的应用。自学此方向可以了解食品加工的全过程，为从事食品工业提供技术支持。

食品质量标准与法规：主要研究食品生产和加工过程中的质量标准制定、检验方法以及相关的法规政策。了解此方向可以更好地把握食品市场的规范，确保食品的安全和质量。

自学这些方向可以帮助你对食品专业有全面的了解，并为将来的职业发展或深入研究打下坚实的基础。