食品专业考研方向涵盖了多个领域，具体包括食品化学与工程、食品加工与保藏应用技术、保健功能食品研究、食物资源开发利用、生态食品科学与生物技术、食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工等。这些方向旨在培养具有坚实理论基础和实际操作能力的专业人才。

食品化学与工程侧重于食品化学成分及其变化规律的研究，涉及到食品加工、保藏、营养和安全等多个方面。食品加工与保藏应用技术则关注食品加工技术的发展与应用，包括干燥、冷冻、发酵、酶解等方法，以延长食品的保存期限和保持食品品质。

保健功能食品研究旨在开发具有特定保健功能的食品，如抗氧化、增强免疫力等，这需要深入理解食品中的活性成分及其作用机理。食物资源开发利用研究如何有效利用自然资源，提高食品资源的利用效率和经济价值。

生态食品科学与生物技术结合生态学和生物技术，研究如何在保护生态环境的前提下，提高食品生产的可持续性。食品生物技术则运用现代生物技术手段，如发酵工程、基因工程等，开发新的食品加工技术和产品。

食品化学及应用深入探讨食品化学成分的结构和功能关系，以及这些成分在加工过程中的变化规律，为食品工业提供科学依据。食品分析与检测则关注食品质量控制和安全检测，确保食品符合相关标准和法规要求。

食品分离与重组技术用于从食品原料中分离出特定成分，或重组食品成分，以满足特定的加工需求和产品特性。粮食与油脂加工则专注于粮食和油脂的加工工艺与技术，以提高其营养价值和使用价值。