中国和英国伦敦的时差是8个小时。

详细解释如下：

中国的时间是按照北京时间来计算的，也就是东八区的时间。而英国伦敦位于中时区，也就是说伦敦的时间是零时区的时间。两者之间存在时差是因为地球的自转导致的日照时间的差异，形成了不同的时间划分。具体到中国北京与英国伦敦这两个地方来说，北京在东八区，伦敦处于中时区，它们之间相差了八个经度，也就意味着时间上的差距为八个小时。在春夏秋三个季节里，中国的夜晚便是英国的清晨。这也是当伦敦正是白天正午之时，中国的居民已然深夜的主要原因。同样，随着季节的转换导致的时区界限的调整也是一个影响因素，尤其是在英国进入夏令时和中国跨年之时需要注意时差的具体变化。一般来说，冬令时时差为八个小时，而夏令时时差可能缩短一个小时变为七个小时时差。因此，在计算两地之间的时间差异时，需要根据实际情况来考虑是否加上时差的影响因素以确保时间的准确性。