1. 它们不能在人体内合成。

2. 水溶性维生素不能像能量、蛋白质、脂肪等那样在体内大量储存，因此必须定期通过饮食摄取。

3. 维生素是维持人体生命和健康不可或缺的一类有机化合物。

4. 维生素主要分为脂溶性和水溶性两大类。

1. 脂溶性维生素是指那些溶于脂肪和有机溶剂而不溶于水的维生素。这类维生素包括维生素A、D、E和K。它们通常存在于动物油脂和植物油脂中，例如，豆油和花生油中富含维生素E，而动物油中则含有维生素A和E。动物肝脏也是这些脂溶性维生素的丰富来源。

2. 水溶性维生素是指那些能溶于水的维生素。水溶性维生素包括维生素B群（如维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素）、维生素C和胆碱。它们广泛存在于多种食物中，包括蔬菜、水果、谷物、薯类、肉类、菌类和禽蛋类。均衡地从各种食物中摄入，才能满足人体对各种维生素的需求。

维生素被定义为必需维生素，必须满足四个特点：

- 外源性：人体无法合成（尽管维生素D可以在人体内少量合成，但由于其重要性，仍被视为必需维生素），必须通过饮食摄取。

- 微量性：人体对维生素的需求量很小，但它们的作用却非常重要。

- 调节性：维生素能够调节人体的新陈代谢或能量转换。

- 特异性：缺乏某种维生素会导致人体出现特定的病态。

小编推荐：维生素家族庞大，目前已知的维生素有数十种，主要分为脂溶性和水溶性两大类。