水稻是单子叶植物。这种植物具有一片子叶，属于禾本科，例如小麦、玉米也是单子叶植物。它们的种子营养来源于胚乳。相对地，双子叶植物拥有两片子叶，例如豆科的大豆和绿豆，以及马铃薯和棉花等。这些植物的种子营养则来自子叶。因此，可以确定水稻是单子叶植物。