用湿抹布盖灭。

解析：酒精灯中的酒精是乙醇与水的混合物，达到一定浓度的乙醇与水的混合物可以燃烧，比如度数较高的白酒。而灭火的两个主要途径是降温和隔绝空气，酒精不慎洒在桌面上燃烧起来时，泼水后，酒精与水混合，并不能隔绝空气。

如果不能在短时间内迅速降低酒精的浓度或者降低温度，燃烧会继续。而且在水的冲击之下，继续燃烧的酒精可能会流到其他的地方，引起更大的危险。

灭火有三大原理：

1、清除可燃物

2、隔绝氧气或空气

3、降低可燃物的温度到着火点以下

扩展资料：

危害防治

皮肤接触： 脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。

吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。

食入： 饮足量温水，催吐。就医。 工程控制： 密闭操作，加强通风。

呼吸系统防护： 一般不需要特殊防护，高浓度接触时可佩带过滤式防毒面具（半面罩）。

眼睛防护：戴化学安全防护眼镜。

身体防护：穿胶布防毒衣。

手防护：戴橡胶手套。

参考资料来源：

百度百科-乙醇